Shkencëtarët nga Universiteti Cranfield në Mbretërinë e Bashkuar kanë testuar me sukses metoda të reja për përcaktimin e origjinalitetit të mjaltit, duke i hapur rrugën testimit të shpejtë dhe të saktë.
Mjalti shpesh falsifikohet duke shtuar shurupe sheqeri të lirë. Siç thonë ata, një raport i Komisionit Evropian i vitit 2023 zbuloi se 46 përqind e 147 mostrave të testuara ka të ngjarë të ishin përzier me shurupe të lira bimore.
Gjegjësisht, është shumë e vështirë të zbulohen produktet false, sepse karakteristikat e mjaltit ndryshojnë për shkak të burimit të nektarit, sezonit të vjeljes dhe dallimeve gjeografike. Metodat e vërtetimit janë të shtrenjta dhe kërkojnë kohë. Prandaj, ekziston një nevojë në rritje për testime të besueshme dhe miratimin e rregullave të reja për të luftuar mashtrimin.
Një projekt kërkimor i udhëhequr nga Dr Maria Anastasiadi nga Universiteti Cranfield, në bashkëpunim me Agjencinë e Standardeve të Ushqimit dhe Këshillin e Shkencës dhe Teknologjisë, përdori analiza të specializuara të dritës për të zbuluar mjaltin e rremë pa e hapur kavanozin. Mostrat e mjaltit nga Mbretëria e Bashkuar, të fortifikuara me oriz dhe shurupe panxhar sheqeri, u testuan duke përdorur teknikën joinvazive, spektroskopinë Raman. Ai u zhvillua fillimisht për diagnostikimin farmaceutik dhe të sigurisë dhe është dëshmuar të jetë shumë i saktë në zbulimin e shurupeve të sheqerit në këto ushqime. Shkencëtarët i kombinuan të gjitha këto me mësimin e makinerive për të identifikuar me sukses shurupet e sheqerit nga burime të ndryshme bimore.
– Mjalti është i shtrenjtë dhe i kërkuar, ndaj mund të jetë në shënjestër të mashtruesve, si rezultat i të cilit prodhuesit e vërtetë humbasin fitimet e tyre dhe prishet besimi tek konsumatorët. Kjo metodë është efikase dhe një mjet i shpejtë për identifikimin e mostrave të dyshimta, që ndihmon industrinë të mbrojë konsumatorët dhe të verifikojë zinxhirët e furnizimit – shpjegon doktor Anastasiadi.
Ky mjet është i lëvizshëm dhe i lehtë për t’u zbatuar, duke e bërë atë ideal për testim në të gjithë zinxhirin e furnizimit.
