Sipas nutrionistes Tracy Lesht nuk duhet kurresi të zieni perimet sepse kur i gatuani në këtë menyrë ato humbasin 50 % të vlerave ushqyese.
Ajo ka thënë se disa perime, sidomos ato që përmbajnë vitamina që shkrihen në ujë, nuk duhen zjerë kurrë. Këtu përfshihen lakra, spinaqi, lakra jeshile, brokoli, fasulet dhe bizelet.
Por kjo nuk do të thotë që të mos i konsumoni më.
Ajo sugjeron si alternativë që të shkurtoni kohëzgjatjen e zierjes dhe të zvogeloni sasinë e ujit që përdorni.
